Receita de Esfirras de Carne Fechadas (rende cerca de 30 unidades)

Uma massa leve, saborosa e fácil de trabalhar. Ideal para quem vende, faz para a família ou quer congelar.

✨ Ingredientes da Massa

• 1 colher (sopa) bem cheia de fermento biológico seco instantâneo

• 2 colheres (sopa) cheias de açúcar refinado

• ½ colher (chá) de sal

• ½ xícara (chá) de leite morno (100 ml)

• 1 xícara (chá) de água morna (200 ml)

• 1 ovo

• ½ xícara (chá) de óleo (ou 100 ml)

• 650 a 700 g de farinha de trigo (vá ajustando no preparo)

🥩 Ingredientes do Recheio de Carne

• 500 g de carne moída magra

• 3 tomates picadinhos

• 1 cebola picada

• 1 dente de alho picado (opcional)

• ½ xícara (chá) de azeitonas picadas

• ½ colher (chá) de noz-moscada (opcional)

• Salsinha e cebolinha a gosto (opcional)

• Gotas de molho de pimenta (opcional)

Importante: O recheio precisa estar frio e sem líquido antes de rechear as esfirras.

🖌️ Para Pincelar

• 1 gema

• Gergelim torrado ou preto (opcional)

👩‍🍳 Modo de Preparo da Massa

1. Em uma tigela grande, misture o fermento e o açúcar. Acrescente a água morna, o leite morno, o sal e o óleo. Mexa bem.

2. Adicione metade da farinha de trigo aos poucos, misturando com uma colher de pau ou colher plástica.

3. Coloque o ovo e continue adicionando o restante da farinha aos poucos.

4. Quando a massa começar a desgrudar da tigela, sove com uma das mãos por cerca de 5 minutos. A massa deve ficar maleável, lisa e não grudar nas mãos.

5. Cubra a tigela com plástico filme ou coloque-a dentro de um saco plástico. Deixe descansar por 20 minutos em local aquecido. Uma dica é deixar perto de uma janela com sol.

🔥 Modo de Preparo do Recheio

1. Refogue a carne moída com o alho e a cebola até perder a cor avermelhada. Mexa bem para evitar pelotas.

2. Escorra bem qualquer líquido que se formar.

3. Acrescente os tomates, azeitonas e demais temperos a gosto. Misture bem.

4. Deixe esfriar completamente antes de usar.

🧑‍🍳 Montagem das Esfirras

1. Abra porções da massa com um rolo.

2. Corte círculos com ajuda de uma tigela ou copo grande.

3. Coloque cerca de 1 colher (sopa) do recheio no centro.

4. Para fechar em formato triangular:

   • Dobre uma borda até o centro.

   • Dobre as outras duas extremidades e feche bem as junções.

   • Se sobrar massa nas pontas, corte e modele para dar formato bonito.

5. Disponha as esfirras em uma forma levemente untada com óleo.

6. Pincele com gema e salpique gergelim (opcional).

⏱️ Tempo de Forno

• Pré-aqueça o forno a 150°C.

• Leve as esfirras por 20 minutos a 150°C.

• Aumente para 180°C e asse por mais 10 minutos, até dourar.

🔸 Esse tempo mais longo em temperatura moderada garante que as esfirras assem por igual, sem ficarem cruas por dentro.

 

📝 Dica final:

Evite o forno muito quente se for trabalhar com esfirras maiores ou com mais massa. Para esfirras abertas ou bem pequenas, aí sim o forno alto funciona melhor.